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板栗干果中的补肾之王

日期:2016-01-29 16:29:34 点击数:1902 来源:网络 作者:佚名

  

板栗,又名栗,素有千果之王的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”。冬天拿一袋板栗在手上,边走边吃,那香气想忘都忘不了!

板栗的本事

板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的养生功效,适合在肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等情况下食用。

  在中医理论中,板栗还有较高的药用价值。板栗含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中不加入白糖,糖尿病人也可适量进补。

  ①养胃健脾、补肾强筋、活血止血,可与人参、黄芪、当归等媲美。

  ②对养肾有益。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。”

  ③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,对抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化等有保健功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

  ④含有维生素B2,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

分辨板栗的美丑

一看

  看颜色:栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

  看绒毛:栗子的尾部有很多绒毛的,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。

  看虫眼:如果表面没有虫眼,可以用手用力摩擦板栗的表皮。

 

  看形状:常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的,一面较平。第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第2种。

二捏

  用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇,如果听不到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久,就不要买了。

三闻

  放到鼻子旁闻一下,如果是当季鲜板栗,会有一股浓浓的生栗子味道,而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过,有一股淡淡的农药味,并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色,是否是那种自然的黄色,如果接近外壳处颜色不一样,说明被药水浸泡过,而且药水已经渗入果实内部了。

板栗的美味菜式

板栗鸡汤

  食材:三黄鸡,板栗,红枣,香菇,大葱,姜,盐,料酒,胡椒粉。

  做法:新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后,剥去皮和内膜;葱切段,姜切片,香菇泡发切成两半,红枣6粒洗净备用。三黄鸡洗净,取半只即可,剁成小块。将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出。炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味。加入料酒。加入适量水大火烧开后撇去浮沫。加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟。加入红枣及适量的盐后再炖10分钟,关火,撒胡椒粉即可。

鲜虾板栗

  食材:板栗,虾仁,洋葱,蒜苔,豆瓣酱,姜片,耗油,盐。

  做法:板栗煮熟,洋葱切丁,蒜苔切丁备用。锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。倒入虾翻炒均匀。放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。放入蒜薹洋葱翻炒均匀即可。

板栗牛蛙

  食材:牛蛙,板栗,葱,姜,蒜,青尖椒,红尖椒,盐,黑胡椒,干淀粉,生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤。

  做法:牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。锅里放油烧八成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。调入半茶匙盐,大火收汁。锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

(素材来源于网络,仅供参考)

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